FEIJÃO AZUKI O feijão azuki é um feijão selvagem, pequeno e vermelho com o hilo branco alongado pertencente a família das leguminosas do gênero Vigna Angularis. Originário
do Japão, foi introduzido no Brasil pelos imigrantes no início
do século XX. Possui ótimo valor nutritivo, sendo fonte
de proteínas; amido; fibras solúveis vitaminas do complexo
B; minerais como: o ferro, potássio, zinco. Além disso,
o feijão azuki é diurético, o que melhora o sistema
renal. Utilização:
em substituições aos outros feijões em: feijoadas,
viradinhos, sopas, saladas... Os japoneses utilizam-no também para
a produção do doce denominado AN e no preparo de calda para
doces. É necessário a utilização do remolho
e do processo térmico para evitar a ação dos fatores
anti nutricionais. |