FEIJÃO AZUKI

O feijão azuki é um feijão selvagem, pequeno e vermelho com o hilo branco alongado pertencente a família das leguminosas do gênero Vigna Angularis.

Originário do Japão, foi introduzido no Brasil pelos imigrantes no início do século XX. Possui ótimo valor nutritivo, sendo fonte de proteínas; amido; fibras solúveis vitaminas do complexo B; minerais como: o ferro, potássio, zinco. Além disso, o feijão azuki é diurético, o que melhora o sistema renal.

Utilização: em substituições aos outros feijões em: feijoadas, viradinhos, sopas, saladas... Os japoneses utilizam-no também para a produção do doce denominado AN e no preparo de calda para doces. É necessário a utilização do remolho e do processo térmico para evitar a ação dos fatores anti nutricionais.
Dica: para evitar a produção de gases troque a água do remolho algumas vezes.